Luego de un viaje un poco duro, y unos días de preparación para la apertuta, termino mi primera semana contento.
Es difícil levantar un menú, desde cero, en un día y medio... pero lo logramos!
Hemos formado un buen equipo de cocina, cosa que siempre facilita el trabajo.
Estar en un restaurante, rodeado de un bosque de eucaliptos, tiene una mística especial... recuerdo mucho, que un amigo cocinero, me contó que vio en un restaurante un letrero señalando el cielo (salón) y el infierno (cocina), y si bien los días en cocina no han sido tan infernales, terminar el servicio y estar un rato en el cielo, no tiene precio.
Aquí les dejo unas cuantas fotos de los primeros platos...
1. Risottonde chupe, con langostinos y chipirones.
2. Tataki nikkei con carpaccio de palta.
3. Roll acevichado, con langostinos al panko, palta, queso crema y carpaccio de atún.
4. Chipirones rostizados, con pesto, pan tostado, ajo crocante, alioli cítrico y chimichurri.
